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原料
1,百香果肉 250 CC。
2,糖 120g。
3,水 500 CC。

百香果洗淨晾乾後切開取出果肉。加入糖水拌勻後入罐加一層塑膠袋加蓋。兩天後開蓋用湯匙攪拌。

攪拌完仍然重新紮上。隔天再次打開,攪拌並且壓下浮起之酒帽再扎上。連續十天就可以用紗布將百香果渣過濾出來,汁倒回瓶子裡加上發酵鎖繼續後發酵及至無泡沫(Co2)產生,因季節差異天冷時發酵時間相對延長,這時可將酒液濾出轉桶進行後發酵行程,靜置一段時間後,罐底會有一層沈澱物,此時需要再換瓶除去沈澱物,直到不再有沈澱物酒液也有光亮感後即可放置陰涼處使酒熟成(至少半年)。

 

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