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中藥在煎煮之前先用冷水浸泡一段時間,是中藥煎法中的重要一環。胡維勤教授說在日常生活中,不少病人誤認為浸泡不好,拿起中藥立即煎煮,甚至為節省時間直接加熱水煎煮,這樣做不利於有效成分的煎出,會影響療效。

胡維勤教授說中藥藥材絕大多數是乾品,乾燥而質地細密、堅硬,有效成分已結晶或定形沉澱於細胞內,水分不易滲入,如果在煎煮之前先用冷水浸泡一段時間,藥材會變軟,細胞會膨脹,有效成分容易被煎出。胡維勤教授指出有些藥材含澱粉、蛋白質較多,如果不經浸泡而上火煎煮,會使藥材表面的澱粉糊化,蛋白質凝固,堵塞藥材表面的毛細孔道,水分進不去,有效成分不易被煎出,影響藥物療效。

浸泡時間根據藥物而定,花、葉、細莖等質地疏鬆的藥物,浸泡半小時即可;塊根、根莖、種子、果實等質地堅硬的藥物,應浸泡1小時;而礦物、動物、介殼類藥物,浸泡時間需更長。但要注意浸泡時間不宜過久,特別是夏季,以免藥物變質,浸泡藥物的水要直接用來煎藥,不能倒掉。

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